故里茗香爱屋及乌的茶趣-由国庆

　　茶，承载着天津人丰富的情感与寄托。天津人率真爽直有爱心，对茶的情有独钟渗透于日常生活的诸多方面。

　　天津人好客，家里来了亲戚朋友一定要沏茶款待。取茶时不可用手去捏，要倒在茶筒 
盖上再入壶。敬茶时稍弯腰，双手而奉，切忌手触杯口。不等茶凉就要给客人续热茶，以免有“人走茶凉”的怠慢之嫌。续茶只要七八分满即可，因民间有“茶半酒满”的俗例。续茶后壶嘴不得对着客人，否则失敬。人们不仅嗜茶，对茶壶也是倍加关爱。主妇们时常要给茶壶缝制个壶套，一是护壶，二是保温。壶套有青布的，更有大红绸缎绣花的，翠鸟绿竹，美观实用。姑娘出嫁前，天津的妈妈们再忙也得新制一二做陪嫁，怕闺女喝凉茶受委屈。

　　另外，人们喜欢买散装茶，回家后装入茶筒以保持茶香。茶筒，惯以“茶叶罐儿”呼之。富户人家讲究用景德镇的瓷罐或锡罐，一般家庭则用铁皮罐或竹筒，外观红花绿草的同样好看。天津人日常饮茶喜欢用直身儿桶子壶，一天几遍酽茶不断，日久天长壶内便生了茶渍，俗称“茶山”。茶山讲究养，年深而厚。外观亮泽，内见茶山的茶壶最令老人们爱不释手，在他们眼里茶山显示着一种好饮的资历，更认为这样的壶很有价值。据说，有茶山的壶即使不放茶叶沏出水来也同样颇具香气。每当明前、雨前新茶上市的时候，爱茶嗜茶的人不忍倒掉饮后的茶根儿，箅去茶水加鸡蛋炒食，视为一道好菜。富户人家则在茶叶初泡之时就择其嫩芽炒虾仁、烩豆腐吃，鲜美无比。再有，养花的人用饮过的茶叶浇花松土，此俗至今依然。天津人喜欢吃“京八件”糕点，吃时也习惯喝点茶。旧时的茶食铺供应大小八件也是要备些热茶的。

　　天津人嗜茶，正如林语堂先生在著作中所说的那样，“……在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。”

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