茶文化―品茶论道―原始社会的饮茶观
也许你不敢相信,古人在煮茶的时候,几乎什么都加,葱啦!姜啦!莞荽!橘子皮,青豆芝麻加进去仍嫌不足,最后还撒了一把盐,这样一锅「八宝茶粥」是古人的山珍海味从周朝起喝了一两千年。
茶这种植物,据考证,存在地球超过两亿年,它原来是生长在云南省后来慢慢儿向四周移植,如贵州、四川是它的边缘地带。有人从云南探亲回来,在深山野生茶树旁照像,茶树足足有两三丈高,茶是灌木,一百年也长不及腰,数丈高的茶显然已超过千年,据闻,云南当地人喝茶,是把树枝砍下来,在火上烤焦后,撕片放进茶壶煮成树叶汤,这种茶汤,不用喝,用想的就知道,又苦又涩,难以下咽。
难怪唐朝前,字典没有茶字,只有荼,荼的意思即为苦,遭其荼�保�被他害得好苦的意思。诗经说:谁谓荼苦,其甘如荠」,吃苦后回甘,是茶的特性,为了消除它的苦味,加点东西是很自然的。在有产茶的云南、四川,人们把鲜茶叶和米煮成茶饭,虽有一点苦,但既可填满肚皮�I又保健,这是很聪明的发明,古人已经知道,没有胃散或征露丸的日子,茶可以治疗因吃太多野兽所引起的消化不良以及拉肚子呢。古人虽然不知道茶里面到底有什么,但用来消食和洗眼睛是蛮管用的,产茶的地方,吃不完生叶,把它煮一煮,可以存久一点,把它压成一团,体积不会那么大,可以运送到远方给其它须要的人,就是这样,它流行在西南中国的百姓生活里面,地位一天比一天重要。
周武王打败了纣王,四川部落的酋长功劳也很大,而他也参与战役,出了不少兵马。武王为天下共主,封川酋为王,川酋感激天恩,以茶制的饼为礼(见华阳国志.巴志),让周人尝到了新鲜特产,祭拜天地用它,分赏功臣也用它,一年要的量比一年还多,四川有那么多川,种什么都长得很好,松藩高原尾端,蒙顶山上,苏东坡最喜欢的石蕊茶,就是最早的人工茶园所生产。汉朝时候,有一秀才,在写买奴才的契约时,就曾提到要奴才去四川彭山双江小镇买茶,这个秀才后来在汉武帝时还官至议谏大夫呢。既然百姓都有地方买茶,可见喝茶已很普遍了。
有理由相信第一次把盐加在茶里面的是四川人,四川的自贡,井里可以挖出盐,把盐加在茶里,根据苏东坡后来的研究,在茶里加点盐,会使苦味变甜,这么一来,茶变得好喝了。在魏晋南北的时代,南方的人已有煮茶粥的习惯,北朝里只有少数人喝,有个王肃先生,是北朝的大官,喜欢煮茶粥招待属下,属下们深以为苦又不敢多言,只好说: 「水厄」,像水灾一样可怕,相信不是调味技术不佳就是刺嘴刺鼻,粗砺难以入口,穿兽皮麻布的时代,有茶粥可喝,生活条件已经不错了,岂不闻,游牧族,在塞外,一匹马还换不到一块茶砖,不喝不行哇,一日无茶则滞,二日则碍,三日则病。聪明的皇帝,知道茶的厉害,以茶来控制那些不听话野人,乖点就多给,少乖就少给,不乖就不给,这叫以茶制边,到了唐朝,还成立了一
官署,茶马司,专管茶换马的事。游牧民族,拿了茶砖,可不像汉人一样会加什么香料,生奶乳酪最好啦,你敢喝吗,你当然不敢,不过,当你生在古代,又偏巧生在蒙古包,你就没有选择的余地,干了这杯再走吧,兄弟!
「煮茶讲究炭器火水 还要诗乐花香搭配」
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