煲老火靓汤是广东特有的饮食风俗，但煲汤所用的水，却没有太多的人会讲究。记者日前在“水必宝”广州营运中心开业新闻发布会上了解到，其实煲汤泡茶用水亦有所讲究，用不同水种的水效果会有所不同。目前人们对煲汤、泡茶用水的选择尚未有太大的讲究的原因，主要是受经济情况的制约。山泉水泡茶煲汤最合适据有关专家介绍，沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，所含杂质极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物；以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。纯净水呈弱酸性，用纯净水泡茶，与茶叶的碱性中和，从而降低了茶的效果。而山泉水是一种不同于纯净水、矿泉水的水种。据专家介绍，山泉水呈弱碱性，与茶叶的碱性正相配，减少对胃的伤害，所以用之沏...

茶的烹沏、冲泡方法，随著茶叶生产技术的改进和茶叶的发展而不断变化，由最早的鲜叶直接烹煮，至现今所讲究的各式饮茶方法。饮茶时，人们不仅注重茶叶本身色、香、味、形的优美，而且还要配用实用性高与艺术性高的茶具。茶具与茶叶相互塔配得好，可相得益彰。在每个朝代各有不同的茶艺文化出现，不同的茶叶冲泡方式，发展出不同的茶具器皿，不论是陶器、青瓷、白瓷、紫砂，或是金属、玻璃器皿等，都是为了表现不同的茶叶特色。在各形各色的茶叶中，因为发酵、制造、烘焙方式的不同，所以各有不同的香气与滋味，为了展现它们不同的风味，就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶，搭配质优、雅致的茶具，更能衬托茶汤的汤色，保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具，本身也是一种艺术品，既可品饮使用，又能让人欣赏其中的美。不同茶类的饮用方式，并没有明显的界限，甚至是可以互通的。但必须注意的是，人们在品饮时，对各种茶的追求不一样，例如...

刚接触泡茶品茗，记量方式讲求精确、科学，可以弥补经验之不足；接触茶叶的种类越多，得以更精准地了解各类茶的独特风味；常保有客观的态度，免于虚空夸大之憾。在这里，容我介绍几项泡茶人在习茶、泡茶时，应持有的基本观念和对茶应有的态度。泡茶量冲泡出来的茶汤数量拿捏得当，不仅是尊重茶叶、饮茶人的时间，并且也是良好的待客之道。视人数而定饮用人数多，使用容积比较大的冲泡器具，才不会有让人等茶的窘境；茶壶太大，人数少，会有强迫喝茶的嫌疑。视时间而定刚开始喝茶时，冲泡的茶汤（冲泡出来的茶水，称为茶汤）要足够；喝过几泡茶之后，改用小壶或小杯，不至于使饮茶人肚子撑得太胀。视浓度而定茶汤浓厚，饮用茶汤量尽量不要过多。茶海中不留残汤如果茶海的茶汤常常留存太多，茶汤容易冷。茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的表现，在高温比较明显；第三是部分茶叶的茶汤，...

泡茶与喝茶是主宾阴阳融合的两个方面。太极茶道锁匙二元论思想，也即讲究功能性与精神性的完美融合。日常生活中，虽然说人人都会喝茶，但冲泡却未必得法。中国茶道历史漫长久远，茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。从流派角度的规范来说，高高的要求就是要在讲究“色香味形”的同时，讲究“和俭敬美”，以至达到阴阳融合的极致美。泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，...

泡茶技艺略论泡茶是一门技艺，品茶则是一种精神和物质的双重享受。《实用茶艺图典》一书向你详细介绍了茶艺的学问。先说泡茶。泡茶看似简单．其实大有讲究。曹雪芹在（红楼梦）中对泡茶有一段十分生动的描写：贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵，妙玉亲手泡茶待客，她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小盖盅里；而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待．泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，装入瓮中埋入地下，今夏才开的”。茶具则全是古代的珍玩，其讲究的程度真是令人大开眼界。茶叶，是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效，因此每人可根据自身的喜好与具体情况，选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例，否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。水，是茶叶滋味和内含有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用。清人在（梅花草堂笔谈）中说：‘茶情必发于水，八分之茶，遇十...