茶文化―品茶论道―普洱识小
茶文化―品茶论道―普洱识小,『普洱茶属云南大叶茶种,生长于云贵高原一带,而以滇南所产最佳。盖其山川毓秀,
『普洱茶属云南大叶茶种,生长于云贵高原一带,而以滇南所产最佳。盖其山川毓秀,气候温润,无严寒溽暑,最宜植茶。此茶生于高山,浸润于云泉幽露,故其味甘气烈,必久藏之以敛其气,越二三十年则内香潜发,味醇韵正,胜绝他芳矣!
普洱为后发酵茶类,发酵和缓,必贮藏三五载后乃堪品味,其三十五至四十年者为极品,馥香静泛,馨润可喜,过此则神味败倦,但余醇滑耳!
夫茶有迁德,易受杂味侵染,而普洱尤甚,故藏茶宜洁宜燥,宜静宜温,寒湿乍变,易败原神,普洱茶品,贵乎真醇暖滑,然其性娇贵,故水品壶器,沏瀹法度,皆宜讲求。
凡烹水务须勿骤勿过,盖不熟则久浸味昏,过沸则气韵不和,轻泉乃易辨茶韵,重泉嫌败醇香矣!大壶松瓦固宜败原神,小壶紧器亦嫌茶液争挤,必中梨形熟砂壶之宽紧合度者为佳,白瓷盖盅亦可。茶盏宜用暖白细磁,取其易于不留宿气,一小杯,汤成琥珀馥,拟红涛之欲,泛香同老墨而弥,新入口必舌本生芳,心田沁艳矣!
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