香，应该是浑沌未开，先天地而存在的自然之气吧！万物化育都必须仰赖这股浑元先天之气，然而香从哪里来？香气如如而来，香气无所不在，真如常住。

　　据说全世界的有香物质约有四十万种之多，不管这句话是否经过统计，我们都可以感觉到「香气」极其自然而普遍地存在于任何空间里，不只是人类，宇宙所有的生物都必须依赖呼吸或嗅觉去感受「生存的环境」。我们可以从周遭飘过来的气味产生愉快、兴奋、厌恶……，甚或意识到危险的可能性，不是吗？如果空气中飘来一阵阵梅花的香气，您会不会循着花香的方向望过去？如果肚子饿的时候，闻到烤面包的气味……闻到瓦斯的气味……，所以气味在大自然界所扮演的角色，比声音或影像更具魅力。人类的眼睛可以有不看，嘴巴可以有不吃的时候，但是鼻子却是无时无刻不在呼吸。

　　现在从几个不同的角度来解释「香」的定义。

　　一、许慎《说文》曰�s「香，芳也。」接着又解释说�s「凡香之属皆从香。」又「香之远闻日馨。」因此，根据许慎的说法，「香」是一种闻了会让人舒适愉快，气味芬芳的东西。

　　二、隋朝净影寺僧慧远着有一部被称为「解释大小乘法相之古今第一书」的《大乘义章》，书中说�s「芬馥名香，此名不足，于中亦有腥臊臭，不可备举，且存香称。」因此，如按照慧远的解释，则「香」已不是仅指令人愉快的「方香之气」而已，「香」是「有情非情之气分，一切鼻可嗅者」了，所谓「有情」就是指「动物」，「非情」即「草木土石」之类，也就是大自然中的一切气味，都称之为「香」，不管是气味芬芳也好，腥臭也罢，都在香气的范围之中。

　　前面所述全世界的有香物质约有四十万种之多，如果以慧远的说法来看，应该不会过言。想想！从不同种类的茶叶可分析出50～400种以上的气味，气味之多，可以想见！

三、现代科学家对于「香」的解释�s香味是某种挥发性物质刺激鼻腔内的嗅神经而引起的感觉，而刺激嗅觉的物质称为「气味」。令人有快感的称为「香味」，令人不快的称为「臭味」。

四、以香道的观点来说，香不只是芬芳的气味而已，必要是颇值得鉴赏的，令人愉快的香气。

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