喝茶犹如品女人。

    少女时期是青涩的，便是那尚在枝头未采摘的样子，憨憨嫩嫩。

    茶叶一俟成将泡入杯中的茶，便含蓄起来，容颜也许不如先前的鲜嫩了，身段儿不如先前饱满了，但却更有味儿了。这味儿的有无便是少女与女人的区别，也是枝头茶叶和炒制后的成茶的区别了。

    成了能泡制的茶叶，也是有三六九等之分的。下了枝头，落入哪个炒茶人手中，除了原本的姿色外，炒茶人的手艺如何，也决定了这茶叶儿将来的品相。人有福气夫君命，茶也有运气一说，估计茶叶也企盼碰着个好的炒茶人，能提高品相身价吧。

    有龙生九种各有千秋一说，茶的种类门第很多，大江南北，形形色色的茶品有上千种，大致可分为红茶、绿茶，也就是发酵过的茶和未发酵过的茶。

    未发酵的茶，我们通常称为绿茶，江南习惯喝绿茶，卖相好，晶莹剔透，有透玉之称，茶香淡雅，入口即散。喝绿茶，讲的是眼观鼻嗅口品，当闭上眼回味口中余香时，犹如隔着那层纱看妙龄少女若隐若现地在舌尖跳舞，着你的味蕾，连神儿都跟着走了。因此，这绿茶就像是我们所说的大家闺秀；也可说是舞蹈中的芭蕾舞演员，全场的焦点都在她的身上，没有其他散光。

    发酵的茶，也便是我们常称的红茶了。大红袍、砖茶、英国茶，都属于红茶。喝红茶，常会伴着点儿别的东西一块儿喝，加牛奶、加糖块，都是一种喝法，而且通常还会伴着茶点。那气质就像18世纪的英国少妇，轻轻晃着杯中的银匙，加糖加奶。红茶因为是经过发酵的，所以性温和更醇厚，香味和口感也会更浓郁，再加上其随和，因此相对绿茶，红茶就像是小家碧玉了；也可说是话剧，添个景儿换个词，便是另一个版本，随你的品味，总会咂出另一种味儿。

    茶这东西，喝的就是个味儿。茶中百态，茶中人生，也就在这头一二道水里渐渐淡化，所以，泡茶喝茶也是一种人生哲学。头一杯是恋爱，新鲜；第二杯是新婚，浓郁；第三杯以后便是实在的生活了，归于平淡。   

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