我国是茶的故乡，有着数千年种茶、制茶、饮茶的历史。当今世界60多个产茶国的茶种几乎全部来自中国。在很长的历史时期中，我国几乎是世界茶叶生产和贸易中的主要角色。19世纪，，我国茶叶出口量占国际贸易量90%以上。于是茶叶传遍全球，居世界上三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之首，是世界上最为普遍的一种饮料，日消费量仅次于水，达30亿杯。饮茶益于健康可谓人人世间皆知。古书中关于饮茶与健康的记载很多，其中有的经过检验，确有科学依据，有的还在研究之中。约在公元492年，茶已被收入《本草》之中。相传“神农尝百草、日遇七十二毒，得茶而解之”。可见茶叶最早是作为药物被利用。唐《本草刚目》有“诸药能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目、益思、除烦、去腻，固不可一日无茶。”说明茶叶的作用和治病范围很广，当时人们还不知茶叶的组成成分，但这些记载足以说明饮茶有益。茶叶的化学成分，经过现代科学家的研究，充分证明，茶叶既...

历代古籍中记述饮茶有利于健康的论述是很多的。从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说："人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。"这些茶的功效，确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。当然，饮茶也还要讲究科学，如何才算科学饮茶呢？不妨听听茶博士的解答。㈠古籍论茶功自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载《食物本草》记载着茶叶的药理作用。《神农本草》称"茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。"《神农食经》中说:"茶茗久服，令人有力悦志。"《广雅》称:"荆巴间采茶作饼……其饮醒酒...

市民张先生前不久在医院做身体检查，结果被诊断为高血脂、高血黏。医生建议他养成喝茶习惯，可有效降低血脂。张先生也模仿茶道中动作，将泡茶头便水倒掉，然后再续水，结果遭到内行人嘲笑：有些头泡水是含营养最丰富的，白白倒掉太可惜了！花茶一直风行沈城一位浙江茶商王先生在沈阳做了8年茶生意，深谙茶道。日前，他给记者讲了一些喝茶的门道和误区，广大读者可以借鉴。王先生说，沈阳茶叶的批发零售市场基本上都是浙江、福建等地的经销商在做，10年前利润可达50%，最近几年利润降低好多，只有20%左右，原来他在沈阳有50多名老乡在做茶叶批发生意，如今只剩10人了。利润虽然降低了，但是沈阳人喝茶的习惯正逐渐养成，茶叶销售逐年上升。花茶有降血脂、降血黏、保养肠胃、疏通心血管等功效，因此风行沈阳。花茶是将茶坯用花朵熏制而成，一般采用茉莉花、桂花、玫瑰、玉兰等，这些花朵经熏制后可以将香味融到茶坯里。如今也流行将含苞待放的玫瑰花...

――绿茶：维生素C和茶多酚含量较多，所以患有肝炎、关节炎、高血压、心脏病、神经衰弱等病症的患者以及长期与放射性接触者，以饮绿茶为宜。――红茶：有强胃、利尿、抗衰老作用，患有慢性肠胃炎，消化不良，泌尿系统等病症患者，以饮水思红茶为佳。――花茶：具有绿茶的同等功效。其中肝病和前列腺肥大者最宜饮之。另外，少女月经期前后饮花茶可以疏肝解毒、理气调经。――青茶和黑茶：具有良好的减肥去脂作用，其吧乌龙茶、普洱茶效果最佳。饮茶妙处多，但应有度，“淡茶温饮最美人。”

20世纪下半叶起的大量研究证明：茶叶具有抗氧化、抗血小板凝集、降血压、降血脂、降血糖、防辐射、抗过敏、杀菌、抗病毒、消臭解毒、抗溃疡、提高肠道免疫等功能。美国国家癌症研究所已于1999年正式列项开发茶叶中的有效化合物，作为人体癌症的化学预防药物。但茶叶不是“药”，不能期望将茶作为一种治疗多种疾病的药物。研究发现，在东方国家（如中国、日本）所进行的流行病学调查，大多数结果都表明饮茶与减轻心血管疾病和癌症呈现显著相关。但在西方国家的结果往往无显著差异。造成这种现象的原因，一是东方国家习惯饮绿茶和乌龙茶，而西方国家则以红茶为主；二是东方国家的饮茶方式是连续性饮用，这样可使人体中的茶多酚浓度经常保持在一定的水平，而西方国家则在每天固定的时间饮茶（如上午和下午各一次），因此体内茶多酚化合物的浓度时高时低。饮茶后多酚类化合物在人体各部位的浓度是否能达到有效浓度是最关键的问题。