据说，先前河北衡水白酒通称“十里香"。乾隆年间，有一天，开设在通商街的一家酒店，酒坛中刚刚灌上久存的老烧酒，一个骑毛驴的老人出现在店门口，他把驴拴在门前的大树上。连声说道：“好香的酒”便向站柜的学徒买酒喝，一连喝了六大碗。学徒们都觉得吃惊。连忙把这事告诉了酒店掌柜。这时，喝酒的老人正要付钱，掌柜的赶忙上前拦住，热情地说：“我们酒店有条规定，能喝到五斤以上的，准许他白喝，不收分文，还要结为酒友。”说完一定要挽留老人吃饭和住下。经过几番推让，老人虽答应白喝酒，但是坚决不吃饭，更不住宿。他向掌柜的道了谢，骑上毛驴走了。直到出门，还在不住地称赞白干老酒。
　　老人走后，掌柜的就派一个伙计尾随着，如果老人醉倒，可以照顾照顾。出城不远，老人就发现背后有人，走了十多里，仍然紧紧相随。他很是惊疑，以为跟踪的是个坏人，他气愤地停下质问，伙计把主人的好意说了，那老人很高兴地说：“你们主人很好，回去后对他说，俺愿同他建立友谊，我是山东人，叫金钩李子。如果以后在济南府一带有为难的事，可以找我。你不必再送了，喝这几碗酒是小事。”说完扬长而去。后来有一年，衡水年景不好，酿酒原粮得去济南购买。买粮车没有买通当地恶棍，遭到刁难和路劫，上万斤粮食被扣下了。酒家听到消息，想到了喝白干老酒的老人，想试试看他能不能解燃眉之急，就备下老酒一篓，赶车到了山东，果然找到了金钩李子家。原来这是一位侠义老英雄，恶霸慑于李子的威名，如数归还了车马和粮食。李老汉把那坛酒分赠给没钱买酒的人。从此，老白干酒在山东有了盛名。山东有些酒家，纷纷赴衡水采购。渐渐地，白干老酒居然成了衡水老酒的美名，白干老酒后来又叫成“老白干”，代代相传。

　　“酒”为媒

　　以前，有一位开酒坊的陈员外，因其女儿长得端庄美貌，琴棋书画又无所不通，而且不恋高官富贵。他决定为自己的女儿招个女婿。所以在那年的五月旦五贴出了告示：后生们凡是能文者，可速来陈府。

　　果然，这一天陈府的门前人群熙攘。来者多半是富家子弟，当然也有穷书生。陈员外命人拿出祖传佳酿－－衡水老白干招待来客。并宣称：“谁能以酒吟诗,诗化的千载逞夸，便将小女许配与谁。”那些富家少爷们一听个个是目瞪口呆。但见有一书生居然凑上前去并脱口而出“隔壁三家醉，开坛十里香，衡水老白干，千载美名扬”。陈员外一听连连点头，便夸口称赞说：“不错，好诗。”又问“公子可否再作一首。”只见书生闭目一思，张口又说：“衡水自作延筹酒，五月旦五送亲友，长喝久饮除百病，古俗已传千百秋”。

　　陈员外见这书生如此文才不凡，便欣然将女儿许配给了他。

　　王冕赞酒

　　元朝的时候，大画家王冕一日来到衡水，因季节已进隆冬，天气很寒，冷得他瑟瑟发抖。

　　他忽然见前边有一茅舍，便决定进去避一避寒。舍内老者拿出一壶酒让他喝，驱驱寒气，王冕也没推辞。他一杯入肚觉得很香，两杯喝下觉得很甜，三杯已使他身子发暖。于是，他情不自禁地说：“一杯香，二杯甜，三杯香甜惹人馋，连喝十杯皆愿干”。老者说：“这里的酒是很有名气的。”王冕问老者这是什么酒，老者面带微笑地说：“此乃衡水老白干，这个地方到处都在产酒啊！”

　　王冕带着感激离开了茅舍。走了老远仍在一边走一边自言自语：“衡水烧锅到处有，琼浆玉液日夜流。来到此地不喝酒，枉在世上走一走啊！”

　　“酒”献青天

　　在旧衡水，有一知县大人，爱民如子。从不以权谋私，经常惩治一些污吏和恶棍，为人们做善事，人们把他称作“青天”大人。

　　有一次，因为审理一件杀人案，得罪了他的上级官员，不幸被奸臣所害。人们为他鸣不平，并为他立下了纪念碑，流芳百世。

老白干”酒馆

　　很久以前，在一个距城镇很远的村子里，有家小酒馆。主人是一对年青的夫妇。他们不是天天开张营业，有时候要关半天门，原因是必须去运酒，为这常常耽误很多的事情。

　　有一天,酒馆里来了个人，得知此情况后，就把衡水老白干制酒技术传授给了他们。从那以后他们可以自己造美酒了，再也不用去远处贩运酒。打那开始，酒馆的来客也日益增多，甚至有人还在门上给写上了：“喝杯老白干，美劲上心坎，喝顿衡水酒，三天乐悠悠！”

　　这个酒馆把店名也特意改成“老白干”酒馆，一直兴隆了几百年。

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