所谓饮杂酒，就是把几种不同的酒，同时放在一起饮，或将不同种类的酒及饮料掺在一起饮。有些人认为能饮，有些人则认为不能饮。认为能混饮的道理，是两种或两种以上的酒在胃里混合，并不会引起特别的化学反应或生理作用，如果有人因喝了这类酒而烂醉如泥的话，一定是饮用过多的原故。酒醉是酒精在血液中浓度过高的反应问题，无论什么酒，只不过是原料和酿造方法不同致使味道有别罢了，并不会因有酒精以外的特别成分使人致醉。认为不能混饮的道理是饮混酒易使人致醉。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。北京金盾出版社１９９２年出版的《饮酒识酒趣谈》中也说“喝混酒所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒，并不会醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经”。以上双方的说法都有一定道理，但我国...

人们在喝酒时，除啤酒可速饮外，其他的酒品均以慢饮为好，这主要是为了减轻酒精成份对胃的刺激和肝功能的影响。古人就提倡“饮必小咽”。《吕氏春秋・尽数篇》告诫人们，“凡养生，莫若知本……饮必小咽，端直无戾”。清代朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》提出，“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品”。清代无名氏也在《调鼎集》“绍兴酒”一节中强调，“忌速饮，亦忌流饮”。人们在饮酒“粗速”时，因为胃受到酒精强烈刺激，会造成急性胃炎，有时还会吐血，肝脏承受不了突如其来的酒精刺激，会产生肝功能疾病，所以胃和肝脏受到损害比较严重。而且“粗速饮酒”极易造成醉酒。尤其是人体在剧烈运动以后，全身极度疲劳之时、如果抓起酒来就快速牛饮，还有诱发脑溢血的危险。所以《调鼎集》的作者指出，“忌速饮，亦忌流饮。三五知己，薄暮之时，正务已毕，偶然相值，随意衔杯，赏奇析疑，杀刀射复，饮至八分而止。否则灯下、月下、光下，...

酒是人类生活中的一种重要饮料，饮用比较普遍。它是以谷类、水果或其他含淀粉类物质为原料，经糖化发酵而生成的含有乙醇的饮料。其乙醇的含量在２％-６５％之间。适量饮酒不会对人体健康造成损害，反而有促进消化液分泌和增进食欲的效果。酒中除含有乙醇外，还含有醇类、酯类、醛类、酸类等其他发酵物，以及微量矿物质。但也含有一部分在食品卫生标准规定范围内的，微量的有害物质。凡是合格的酒品，人们只要适量饮用，是不会影响身体健康的。酒精又称乙醇，是无色透明液体，易挥发，易燃烧，渗透能力强，冰点-１１４℃，不易结冰；沸点７８．４℃；在２０℃时比重为０．７８９２７。可以用任何比例，跟水、甲醇及醚混合在一起。其乙醇纯度为９５％～９９％．有辛辣气味，略有甜味，刺激性强、有烧灼感，不能直接饮用。饮了对人体健康不利。酒精在化工产品里又分为食用酒精与工业酒精（非食用酒精）两种。其食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，但仍含有杂...

近年来，国内外学者研究发现，过量饮酒与肺炎的生有密切关系。研究表明，酗酒者的上呼吸道中，经常聚积着革兰氏阴性细菌，它是引起肺炎的主要祸根。临床调查还发现，酒精能使人体增强肺炎易感性，除一般的呼吸道中菌落增加、因免疫或非免疫性排出细菌能力减弱外，还可命名体温降低，声门闭锁不全、咳嗽反射迟钝、气管腔内纤毛清除功能受阻、肺泡吞噬细胞及颗粒细胞等的功能发生障碍，这些都能提高肺炎的发病率。据统计，长期过量饮酒者，感染肺炎的机会是一般人的５倍以上。酒精性肺炎的特征是：长期发热、炎性分泌吸收慢、易复发、并发症多而重。常见的并发症有脓胸、自发性气胸，甚至败血症等。

为了避免和减少饮酒可能给个人、家庭和社会带来的不幸和危害，了解饮酒的"禁忌"防止嗜酒和酗酒，十分重要。首先，患有以下疾病者不宜饮用烈性酒：①消化系统疾病，诸如咽喉炎、食道炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠球部炎症及溃疡、肝炎、肾炎、胰腺炎、胆结石、胆囊炎等。②呼吸系统疾病，诸如支气管炎、气管炎、肺炎、肺结核等。③心血管疾病，诸如高血压、血管硬化、冠心病等。④酒精中毒性精神病和酒毒性幻觉症。以上诸病病情严重者要禁止饮酒。其次，服用下列药物者禁止饮酒：①饮酒能使毒性增强的药物，如降压药胼苯哒嗪，利尿药利尿酸，抗抑郁药闷可乐等。②饮酒会影响药效的药物，如抗惊撅药苯妥英钠，降血糖药甲苯磺丁脲和胰岛素等。③饮酒能增加不良作用的药物，如降压药狐乙睫、利尿药双氢克尿塞、氯噻酮以及灭滴灵、阿司匹林、巴比妥、利眠宁、安定、冬眠灵、非那根、奋乃静、苯海拉明等。④饮酒能造成乙醛中毒的药物，如痢特灵、...