所谓饮杂酒，就是把几种不同的酒，同时放在一起饮，或将不同种类的酒及饮料掺在一起饮。有些人认为能饮，有些人则认为不能饮。

认为能混饮的道理，是两种或两种以上的酒在胃里混合，并不会引起特别的化学反应或生理作用，如果有人因喝了这类酒而烂醉如泥的话，一定是饮用过多的原故。酒醉是酒精在血液中浓度过高的反应问题，无论什么酒，只不过是原料和酿造方法不同致使味道有别罢了，并不会因有酒精以外的特别成分使人致醉。

认为不能混饮的道理是饮混酒易使人致醉。我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。北京金盾出版社１９９２年出版的《饮酒识酒趣谈》中也说“喝混酒所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒，并不会醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经”。

以上双方的说法都有一定道理，但我国数千年来所形成的酒俗及人们的生活习惯，即使是品尝酒类风味，也还是不混饮为好。在我国，不混饮的习俗，早已扎根在多数人民群众之中，一般饮宴都以一种酒品待客。若用两种或两种以上酒品混饮，心理上就会有易醉的顾虑而精神紧张。摆出两种或两种以上的酒混饮，能诱导人们多饮，加速血液循环而使人醉倒。然而饮酒也是品酒，只有饮一种酒，才能品尝出该酒的色、香、味及其风韵特色，如果是杂饮，那就产生不了这种效果。因而，酒还是不杂饮为好。