酒文化―中国名酒―郎酒
酒文化―中国名酒―郎酒,如果说赤水河是一条洁白的玉带的话,那么郎酒的故乡――四川省古蔺县二郎滩则是玉带上
如果说赤水河是一条洁白的玉带的话,那么郎酒的故乡――四川省古蔺县二郎滩则是玉带上的一颗明珠。
据史书记载,北宋大观、宣和年间(1107~1125年),二郎滩一带的土著居民即开始以郎泉水酿酒。郎泉从崇山峻岭、高山幽谷中涌出,冬季热气蒸腾,暖如春水;夏季水寒彻骨,凉爽宜人。捧喝一口,清洌甘甜,沁人心脾。而且遇雨不浊,遇旱不涸。郎泉水,明如镜、碧如玉、甘如露。
几百年来,二郎滩的人们取泉水,用“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“七次取酒”、“三年陈贮”、“盘勾勾兑”,酿制出甘醇味美的郎酒。其特色是“酱香突出,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香”。它在酿制过程中,虽按茅台酒的工艺,但其味道又不同于茅台的酱香,香气较之更馥郁、更浓烈,有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋诗赞曰:“蜀中尽道多佳酿,更数郎酒回味长”。
郎酒在革命战争年代曾建立了不朽功勋,至今为人们所称道。红军四渡赤水时,曾在古蔺地区转战半月之久,当地许多人都亲眼看见过红军用郎酒擦洗伤口。乡亲们手捧郎酒送别红军时,深情地唱道:“赤水河呀长又长,手捧郎酒香又香;红军哥哥为穷人,献给红军尝一尝。”
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