鸡蛋，在潮人的民俗活动中着有许许多多的特殊用场：探亲访友要带一对或两对生鸡蛋；祝贺产育要以鸡蛋作礼物；探望病人要用鸡蛋；远方亲戚来访，要煮两个鸡蛋甜汤先作接待礼；华侨回国探亲，到家后要煮两个鸡蛋甜汤给他(她)吃；做生日除了要吃甜鸡蛋外，还要以四个、八个或十二个鸡蛋煮豆粉加猪肉、猪肝作菜肴；孩子受惊吓要煮一个带壳的鸡蛋给他(她)吃；成人遇到危险回来后，要煮带壳的鸡蛋让他(她)吃；为伤病人在路头做“诀术”时，要有几个熟鸡蛋祭煞……。因此，鸡蛋在潮人的生活风俗中，用场是非常广泛的。

饶平县县北的三饶山区一带(包括三饶、新塘、新丰、饶洋和上饶等乡镇，共有20多万人口)有“正月头”(指农历正月)吃“鸡碗”的礼俗。山里人好客，“正月头”吃“鸡碗”，一是亲友聚庆贺丰收；二是客人往来待之以礼。春节前一两天，家家户户大宰鸡鹅鸭，大买鱼和肉。经过煮熟后，浸泡在“红糟”里。“红槽”的配料是糯米饭加适量红砩和少许食盐，搅拦后贮藏于渍里，让其脂酿出香喷喷的酒味，名之曰“甜糟渍”。两天后，把肉类放进“甜糟渍”。经过酒渍腌制的食物，色泽鲜红、味道醇香，既美观又可口，谓之“甜糟肉”。所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，在圆碗四边摆成“四点金”，鸡脚按首末平放于碗底。这摆法意为一只大的红鸡在桌子上层翅长鸣，迎接来客，大吉大利。“四点金”的中间则填上切块的鸡肉，鸡肉既要摆得心称又要放得好看。不管鸡肉多或少，都同样算是“鸡碗”。请客的时候，八仙桌的四个角端放上装着豉油的四个碟子。桌上的菜式有六...

潮俗女人怀孕称“有喜”或“有身份”，女婿家要告知岳父母家。临产月，岳家要送猪肉、鸡蛋等物给女儿吃，称为催月；但忌送鹅鸭雄鸡鲢鱼和无鳞的鱼。女子怀孕期间，家人除求神拜佛、祈求生男和顺产外，忌出远门、裁布缝衣、漂染、动土。

饶平县县北的三饶山区一带(包括三饶、新塘、新丰、饶洋和上饶等乡镇，共有20多万人口)有“正月头”(指农历正月)吃“鸡碗”的礼俗。山里人好客，“正月头”吃“鸡碗”，一是亲友聚庆贺丰收；二是客人往来待之以礼。春节前一两天，家家户户大宰鸡鹅鸭，大买鱼和肉。经过煮熟后，浸泡在“红糟”里。“红槽”的配料是糯米饭加适量红砩和少许食盐，搅拦后贮藏于渍里，让其脂酿出香喷喷的酒味，名之曰“甜糟渍”。两天后，把肉类放进“甜糟渍”。经过酒渍腌制的食物，色泽鲜红、味道醇香，既美观又可口，谓之“甜糟肉”。所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，在圆碗四边摆成“四点金”，鸡脚按首末平放于碗底。这摆法意为一只大的红鸡在桌子上层翅长鸣，迎接来客，大吉大利。“四点金”的中间则填上切块的鸡肉，鸡肉既要摆得心称又要放得好看。不管鸡肉多或少，都同样算是“鸡碗”。请客的时候，八仙桌的四个角端放上装着豉油的四个碟子。桌上的菜式有六...

潮俗女人怀孕称“有喜”或“有身份”，女婿家要告知岳父母家。临产月，岳家要送猪肉、鸡蛋等物给女儿吃，称为催月；但忌送鹅鸭雄鸡鲢鱼和无鳞的鱼。女子怀孕期间，家人除求神拜佛、祈求生男和顺产外，忌出远门、裁布缝衣、漂染、动土。