红冻肉，是南雄县城特有的一种肉食。当地称红沤肉。制法是用腊过的猪脚、猪头肉和猪尾巴肉，年除夕日，再加入新鲜猪皮、脚、头尾肉等一起熬煮烂熟，放凉后即可成冻。吃时放些食用红粉及红醋。年初一用此肉敬神，年初二开荤宴客。第一碗即红冻肉，先吃此肉叫“抢红”或“开门红”以兆好运。如今南雄仍有此俗。（庄礼味）

在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民俗食品――“红菌豆腐”。其制作方法简单，但又不是谁都能制作得来的。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。

在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民俗食品——“红菌豆腐”。其制作方法简单，但又不是谁都能制作得来的。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。

粤北山区的庆云乡一带，溪河纵横交错，河面多架有石拱桥。建石拱桥时，当最后一块被称为“楔子”的石块放入拱中后，即标志石拱桥即将完成。这时，禁止任何人通过，而要举行庄重的过桥仪式。第一位踏过拱桥的人，必须由众人推举。此人应是儿孙满堂、家有读书人、德高望重、既富又贵的年长者。此老在众人的簇拥下，缓缓行至桥中央，由主持仪式者奉上丰厚的“过桥礼”。接着，其他人鱼贯而过，并均可得到一份“过桥礼”。仪式完了后，继续桥面的铺设，直至完工。（张志顺）

苏公笠，是惠州、梅州、潮州及赣南、闽西的客家地区妇女常用的一种竹笠，俗称“凉帽”。清人梁绍壬《两般秋雨庵随笔》所记“韩公帕苏公笠”一则中说：“惠州嘉应妇女多戴笠，笠周围缀以绸帛，以遮风日，名曰苏公笠。眉山遗制也。”另《潮州志・丛谈志》载：“客族(客家)妇女，晴夏皆载凉帽，制用竹织，其式为圆箔，中开一空以容顶髻，周围缀以绸帛，或以五纱罗布分五幅摺而下垂，既可周遮头面，长夏操作，可以迎风障日，名曰凉帽，又曰苏公笠。”据传，当年苏东坡被贬来惠州，日携爱妾王朝云莳花园圃，为使爱妾不受风吹日晒，特制“中开一空(孔)”的竹笠给她用。“中开一空(孔)”是为适应王朝云头上的发髻向上通过不受障碍。及后，客家妇女相习而用，及现代妇女已无高髻，自不必再“中开一空”了。这就是现在我们尚能见到的客家妇女的苏公笠。