牛肉炒韭菜，越炒越反生，牛肉还会流出血水来，吃下肚去还要中毒。这是什么缘故呢?传说，从前有个苦命的少女，亲娘早丧，父亲续娶了一个心地狠毒的继母。这女孩受尽了继母的折磨和虐待，吃的猪狗食，干的是牛马活，动不动还得挨打受骂。一天清早，继母要少女煎炒一盘牛肉拌韭菜。因少女终日起三更，睡半夜的拼命干活，眼睛老是合下去，朦胧间，在下盐时竟拿错了碱。恰被继母撞见，立即大发雷霆，一把抢过少女手中鼎铲，朝她头壳猛力一击，少女顿时鲜血直喷，昏倒于地上。就在这时，只见鼎里炒熟了的牛肉和韭菜竟反生了，而且渗出血水，任凭怎么炒都炒不熟。后母吃了这牛肉韭菜，肚子立即痛得要命。自此以后，再也没有人敢用牛肉拌韭菜了。

揭阳民间有—种用面制油炸的油条，名叫“油炸桧”。提起“油炸桧”，可有一段来历。传说南宋初年，金兵大举南侵，到处烧杀抢掠。河南省朱仙镇街头有个煎卖油饼的汉子，携妻背儿随着逃难的百姓，被金兵紧紧追杀。正在危急之际，幸得岳飞元帅率兵及时赶到，杀退金兵，救了他一家和千万难民的性命。及后，油饼汉为避战乱，携带家眷逃至福建，不久又南迁来到潮洲。几经转徒，最后定居揭阳，重操煎卖油饼的旧业。但心中念念不忘救命恩人岳元帅。后来，传来岳飞被奸贼秦桧害死的噩耗，油饼汉闻之悲愤至极。他为此大哭了三天三夜，亦大骂秦桧三天三夜，恨不得将秦桧这个的奸贼千刀万剐。为了发泄胸中之恨，便用面粉上点食盐经发酵之后，捏成两个人形粘在一块，表示将秦桧夫妇俩捆在一起，投进滚热的油锅煎炸，说是“油炸桧”，卖与人们吃。由于他的“油炸桧”既有意义又香脆可口，人们争相购买，生意十分兴旺，许多同行也就效法仿制，而且传播到远近各地。人们都喜欢吃...

山区农民古时候薅草，也和平原一样，都是爬在田里边，爬边把杂草抹掉。有一天，宋帝昺逃到山里，一个农民霍地爬下田去世除草，宋帝昺误认为是对他下跪。他想，我装成平民百姓，这人还知我是个皇帝，一定是个神机妙算的圣人，就随即说了一声：“赐卿平身！”并叫随从扶他起来，想给他封个官做。那农民以为要抓他，吓得连连磕头。正在别处薅草的农民，听知这伙人是皇帝和大臣，误认皇帝不让他们爬着除草。自此以后，山区中耕薅草就和平原不一样，改用站着薅草，称为“踏草”。

揭阳民间有―种用面制油炸的油条，名叫“油炸桧”。提起“油炸桧”，可有一段来历。传说南宋初年，金兵大举南侵，到处烧杀抢掠。河南省朱仙镇街头有个煎卖油饼的汉子，携妻背儿随着逃难的百姓，被金兵紧紧追杀。正在危急之际，幸得岳飞元帅率兵及时赶到，杀退金兵，救了他一家和千万难民的性命。及后，油饼汉为避战乱，携带家眷逃至福建，不久又南迁来到潮洲。几经转徒，最后定居揭阳，重操煎卖油饼的旧业。但心中念念不忘救命恩人岳元帅。后来，传来岳飞被奸贼秦桧害死的噩耗，油饼汉闻之悲愤至极。他为此大哭了三天三夜，亦大骂秦桧三天三夜，恨不得将秦桧这个的奸贼千刀万剐。为了发泄胸中之恨，便用面粉上点食盐经发酵之后，捏成两个人形粘在一块，表示将秦桧夫妇俩捆在一起，投进滚热的油锅煎炸，说是“油炸桧”，卖与人们吃。由于他的“油炸桧”既有意义又香脆可口，人们争相购买，生意十分兴旺，许多同行也就效法仿制，而且传播到远近各地。人们都喜欢吃...

山区农民古时候薅草，也和平原一样，都是爬在田里边，爬边把杂草抹掉。有一天，宋帝昺逃到山里，一个农民霍地爬下田去世除草，宋帝昺误认为是对他下跪。他想，我装成平民百姓，这人还知我是个皇帝，一定是个神机妙算的圣人，就随即说了一声：“赐卿平身！”并叫随从扶他起来，想给他封个官做。那农民以为要抓他，吓得连连磕头。正在别处薅草的农民，听知这伙人是皇帝和大臣，误认皇帝不让他们爬着除草。自此以后，山区中耕薅草就和平原不一样，改用站着薅草，称为“踏草”。