端午时节，潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功。栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子（民间通称枝子或黄枝）浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液）时下因加工工序麻烦而难得，故常用碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片，盛放于白瓷盘上，用白砂糖蘸粘着美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。古代潮人世传五月为“恶月”，此时阴气萌生，毒瘴猖獗，时疫流行。端午时令气候炎热，蚊蝇孽生，病邪袭人，在缺医少药的岁月古人采取“时节做时粿”的既美食又防时疫的科学加工制作粿食方法，以达到“时令防时病”的目的，故称得...

潮汕民间有“立春一日，水暖三分”、“立春三日，百草发芽”的谚语。春日，潮汕人过去有做春饼，吃春盘、卷薄饼、插柳枝、荡秋千、春游踏青等风俗，这有其科学性、实用性。这些“邹鲁遗风”，有些至今仍在沿袭，并形成了一种潮人春令养生保健、增进健康、延年益寿的雅趣。做春饼：又称春卷，清末，潮州胡荣泉的油炸春饼最为著名。春饼的饼皮是用面粉加工成黏糊状，再用平底铁锅煎成。选用荠菜，拌人香菇、虾干、瘦肉碎粒及调料等为馅料。潮汕民间有“三月三，荠菜当灵丹”的保健谚语。春日以荠菜为馅炸春饼，吃之有祛除“春瘟”之作用。吃春盘：潮人把5种应时又带辛味的青菜如葱、蒜、韭、白萝卜、芹等切丝装成一盘，构成“春盘”。古人还有“咬春”的风俗，称吃个生萝卜，消食防病。吃“五辛”意在抗御即将到来的夏日酷暑，可见古代潮人把一年对健康体魄的迫求，寄托在初春之月。卷薄饼：薄饼皮用面粉加工前成饼皮，馅料有成、酣两种。咸料用烹熟的豆芽、韭菜...

清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则为4月5日或4日（以当年二月平或29日而差异）。潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓厚的地方色彩。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别具风味的美餐。蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气候...

清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则为4月5日或4日（以当年二月平或29日而差异）。潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓厚的地方色彩。食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮。馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别具风味的美餐。蒸朴籽�@。潮汕有一种树叫朴籽树（又叫朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。清明时节，气...

潮汕民间有“立春一日，水暖三分”、“立春三日，百草发芽”的谚语。春日，潮汕人过去有做春饼，吃春盘、卷薄饼、插柳枝、荡秋千、春游踏青等风俗，这有其科学性、实用性。这些“邹鲁遗风”，有些至今仍在沿袭，并形成了一种潮人春令养生保健、增进健康、延年益寿的雅趣。做春饼：又称春卷，清末，潮州胡荣泉的油炸春饼最为著名。春饼的饼皮是用面粉加工成黏糊状，再用平底铁锅煎成。选用荠菜，拌人香菇、虾干、瘦肉碎粒及调料等为馅料。潮汕民间有“三月三，荠菜当灵丹”的保健谚语。春日以荠菜为馅炸春饼，吃之有祛除“春瘟”之作用。吃春盘：潮人把5种应时又带辛味的青菜如葱、蒜、韭、白萝卜、芹等切丝装成一盘，构成“春盘”。古人还有“咬春”的风俗，称吃个生萝卜，消食防病。吃“五辛”意在抗御即将到来的夏日酷暑，可见古代潮人把一年对健康体魄的迫求，寄托在初春之月。卷薄饼：薄饼皮用面粉加工前成饼皮，馅料有成、酣两种。咸料用烹熟的豆芽、韭菜...