潮汕文化―潮汕民俗―潮汕人做栀@
潮汕文化―潮汕民俗―潮汕人做栀@,端午时节,潮汕千家万户喜爱做栀�@美食的风俗世代相传,加工制作精细,配制方法
端午时节,潮汕千家万户喜爱做栀�@美食的风俗世代相传,加工制作精细,配制方法考究,美食风味独特,且有助消化,增食欲之功。
栀�@的原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子(民间通称枝子或黄枝)浸泡滤渣成为黄色药液,然后又再用铺姜碱液拌匀(铺姜是潮汕通称的青草药,晒干煅成炭末,浸水滤渣取液)时下因加工工序麻烦而难得,故常用碳酸氢钠(苏打粉)加入浓茶水与糯米浆(�@浆)搓匀盛放入专用�@帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀�@。主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片,盛放于白瓷盘上,用白砂糖蘸粘着美食,甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。
古代潮人世传五月为“恶月”,此时阴气萌生,毒瘴猖獗,时疫流行。端午时令气候炎热,蚊蝇孽生,病邪袭人,在缺医少药的岁月古人采取“时节做时�@”的既美食又防时疫的科学加工制作�@食方法,以达到“时令防时病”的目的,故称得是时令的保健�@食。
现代李时珍的《本草纲目》记载:栀子,清热泻火,除烦解郁,主治胃中热气,泻三焦火,除时疾热,去热毒风等功效。
潮汕人家端阳食栀�@,清热祛疫助消化,真是妙极,今日,端阳时节,市场街道�@品摊档也纷纷加工应市,满足市场供应。
栀�@的原料为糯米,古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆,配入捣碎栀子(民间通称枝子或黄枝)浸泡滤渣成为黄色药液,然后又再用铺姜碱液拌匀(铺姜是潮汕通称的青草药,晒干煅成炭末,浸水滤渣取液)时下因加工工序麻烦而难得,故常用碳酸氢钠(苏打粉)加入浓茶水与糯米浆(�@浆)搓匀盛放入专用�@帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀�@。主妇们喜用纱线牵拉切成一小片一小片,盛放于白瓷盘上,用白砂糖蘸粘着美食,甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。
古代潮人世传五月为“恶月”,此时阴气萌生,毒瘴猖獗,时疫流行。端午时令气候炎热,蚊蝇孽生,病邪袭人,在缺医少药的岁月古人采取“时节做时�@”的既美食又防时疫的科学加工制作�@食方法,以达到“时令防时病”的目的,故称得是时令的保健�@食。
现代李时珍的《本草纲目》记载:栀子,清热泻火,除烦解郁,主治胃中热气,泻三焦火,除时疾热,去热毒风等功效。
潮汕人家端阳食栀�@,清热祛疫助消化,真是妙极,今日,端阳时节,市场街道�@品摊档也纷纷加工应市,满足市场供应。
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文章很值,打赏犒劳一下作者~
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