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赣菜

赣菜,又称江西菜,是中国主要菜系之一。

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赣菜
主要特色江西地处长江南岸,赣内多江河湖泊,气候温润潮湿,因而江西人的饮食习惯偏爱香辣咸鲜等浓烈口味。由于江西农业发达,物产丰富,因此江西菜重点选用江西本地特产,如南昌藜蒿、广昌通心白莲、南丰蜜桔、南安板鸭、泰和乌骨鸡、万载三黄鸡、婺源荷包红鲤鱼、南昌米粉、峡江米粉、庐山“三石”(石耳、石鱼、石鸡)、鄱阳湖银鱼等等。三大流派赣菜自古有“嘉蔬精稻,擅味八方”之称,其主要包括南昌、九江、赣南三大地方流派。三者之间具有赣菜的共同特征,即味浓油重、主料突出,注重保留原汁原味。口味上偏好鲜、香、辣,质地上讲究酥、脆、嫩,技法上常用烧、焖、蒸、炆、炒。如赣菜名肴“三杯鸡”即以烧和焖为主,“清蒸荷包红鲤鱼”及“清炖武山鸡”则是以蒸和炆见长,“赣州小炒鱼”更是“炒出”的特色。三者之间也有各自的地方特色。南昌菜融本地特色和赣内食料为一体,注重变化创新、品种多元,名菜有如“干烧猪脚”、“海参眉毛圆子”、“三杯鸡...
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家族谱大览
赣县鹭溪桃溪钟氏联修族谱
原书:先祖:钟接, 先祖:钟仕政, 先祖:钟世舆, 始迁祖:钟舆,宋 支祖:钟仕政,元 始祖:钟接,楚汉 地区:江西赣州市赣县 年代:1949年石印暨 谱共十二册。其中联修总谱不分卷,计三册。 第一册为鹭溪桃溪两大房共同性序传、文献、图表 第二册为鹭溪房垂丝图 第三册为桃溪房垂丝图 另外九册为桃溪房谱,卷首(即第一册)序传、文献、图表,卷一至十四(即第二至九册)世传 缺桃溪族谱卷首、卷十 书名据版心、书衣题。八修本
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赣南吉叶氏联修族谱 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 南阳堂, 民国32[1943]跋. 11册. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱第一次从第68页开始拍摄. 之前页数全缺. 第二次拍摄较完整. 受姓祖(一世) : (周) 沈诸梁,字子高. 因功于楚,封南阳公,食采于叶. 因以南阳为郡,以叶为姓. 宗祖(79世) : (宋) 叶纲,字光辉. 自湖州迁苏州吴县. 梅州祖(85世) : (宋) 叶大经,字伯常,号封川. 信丰祖(95世): (明) 叶孝经. 仲彰公之子. 由梅州徙信. 派祖(100世) : (明清之际) 叶向高,字凤林. 方华公之子. 由信丰徙万邑龙泉乡. 向高公下三子 : (清) 叶开元,字汝顺 ; 叶开亨,字汝祥 ; 叶开利,字汝玉. 赣雩信派祖(99世) : (宋) 叶安荥,字道裕,号乐亭. 官漳州,居信丰. 另派祖(94世) : 叶兴发,字正寿,号法程,别号头巾,排位八郎. 为赣县江口,及雩都罗江渡之始祖. 南康祖(103世) : (明清之际) 叶惟茂. 尔荥公之子. 由广东惠州河源县迁江西,居南康石塘堡. 乃惟兴房开基祖. 万安绵津祖(85世) : (宋) 叶孔文,字绍圣,号传薪. 万安姜溪祖(95世) : (明) 叶仕松,字廷秀. 仲义公次子. 南康南梁祖(103世) : (明) 叶子材. 奇恩公长子. 由龙泉县迁南康. 字派(106世起) : 忠厚传家本 诗书继世(美)长 才华光上国 兰桂永腾芳 敬祖明昭穆 承先启(裕)俊良 居仁常得福 积善发其祥. 散居地 : 江西省赣县, 南康县, 万安县, 雩都县, 遂川县, 及信丰县等地. 书名据版心题编目. 书签题 : 赣南吉叶氏族谱.
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赣南吉叶氏联修族谱 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 南阳堂, 民国32[1943]跋. 11册. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱第一次从第68页开始拍摄. 之前页数全缺. 第二次拍摄较完整. 受姓祖(一世) : (周) 沈诸梁,字子高. 因功于楚,封南阳公,食采于叶. 因以南阳为郡,以叶为姓. 宗祖(79世) : (宋) 叶纲,字光辉. 自湖州迁苏州吴县. 梅州祖(85世) : (宋) 叶大经,字伯常,号封川. 信丰祖(95世): (明) 叶孝经. 仲彰公之子. 由梅州徙信. 派祖(100世) : (明清之际) 叶向高,字凤林. 方华公之子. 由信丰徙万邑龙泉乡. 向高公下三子 : (清) 叶开元,字汝顺 ; 叶开亨,字汝祥 ; 叶开利,字汝玉. 赣雩信派祖(99世) : (宋) 叶安荥,字道裕,号乐亭. 官漳州,居信丰. 另派祖(94世) : 叶兴发,字正寿,号法程,别号头巾,排位八郎. 为赣县江口,及雩都罗江渡之始祖. 南康祖(103世) : (明清之际) 叶惟茂. 尔荥公之子. 由广东惠州河源县迁江西,居南康石塘堡. 乃惟兴房开基祖. 万安绵津祖(85世) : (宋) 叶孔文,字绍圣,号传薪. 万安姜溪祖(95世) : (明) 叶仕松,字廷秀. 仲义公次子. 南康南梁祖(103世) : (明) 叶子材. 奇恩公长子. 由龙泉县迁南康. 字派(106世起) : 忠厚传家本 诗书继世(美)长 才华光上国 兰桂永腾芳 敬祖明昭穆 承先启(裕)俊良 居仁常得福 积善发其祥. 散居地 : 江西省赣县, 南康县, 万安县, 雩都县, 遂川县, 及信丰县等地. 书名据版心题编目. 书签题 : 赣南吉叶氏族谱.
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赣南吉叶氏联修族谱 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 南阳堂, 民国32[1943]跋. 11册. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱第一次从第68页开始拍摄. 之前页数全缺. 第二次拍摄较完整. 受姓祖(一世) : (周) 沈诸梁,字子高. 因功于楚,封南阳公,食采于叶. 因以南阳为郡,以叶为姓. 宗祖(79世) : (宋) 叶纲,字光辉. 自湖州迁苏州吴县. 梅州祖(85世) : (宋) 叶大经,字伯常,号封川. 信丰祖(95世): (明) 叶孝经. 仲彰公之子. 由梅州徙信. 派祖(100世) : (明清之际) 叶向高,字凤林. 方华公之子. 由信丰徙万邑龙泉乡. 向高公下三子 : (清) 叶开元,字汝顺 ; 叶开亨,字汝祥 ; 叶开利,字汝玉. 赣雩信派祖(99世) : (宋) 叶安荥,字道裕,号乐亭. 官漳州,居信丰. 另派祖(94世) : 叶兴发,字正寿,号法程,别号头巾,排位八郎. 为赣县江口,及雩都罗江渡之始祖. 南康祖(103世) : (明清之际) 叶惟茂. 尔荥公之子. 由广东惠州河源县迁江西,居南康石塘堡. 乃惟兴房开基祖. 万安绵津祖(85世) : (宋) 叶孔文,字绍圣,号传薪. 万安姜溪祖(95世) : (明) 叶仕松,字廷秀. 仲义公次子. 南康南梁祖(103世) : (明) 叶子材. 奇恩公长子. 由龙泉县迁南康. 字派(106世起) : 忠厚传家本 诗书继世(美)长 才华光上国 兰桂永腾芳 敬祖明昭穆 承先启(裕)俊良 居仁常得福 积善发其祥. 散居地 : 江西省赣县, 南康县, 万安县, 雩都县, 遂川县, 及信丰县等地. 书名据版心题编目. 书签题 : 赣南吉叶氏族谱.
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赣南吉叶氏联修族谱 [不分卷]
原书: [出版地不详] : 南阳堂, 民国32[1943]跋. 11册. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱第一次从第68页开始拍摄. 之前页数全缺. 第二次拍摄较完整. 受姓祖(一世) : (周) 沈诸梁,字子高. 因功于楚,封南阳公,食采于叶. 因以南阳为郡,以叶为姓. 宗祖(79世) : (宋) 叶纲,字光辉. 自湖州迁苏州吴县. 梅州祖(85世) : (宋) 叶大经,字伯常,号封川. 信丰祖(95世): (明) 叶孝经. 仲彰公之子. 由梅州徙信. 派祖(100世) : (明清之际) 叶向高,字凤林. 方华公之子. 由信丰徙万邑龙泉乡. 向高公下三子 : (清) 叶开元,字汝顺 ; 叶开亨,字汝祥 ; 叶开利,字汝玉. 赣雩信派祖(99世) : (宋) 叶安荥,字道裕,号乐亭. 官漳州,居信丰. 另派祖(94世) : 叶兴发,字正寿,号法程,别号头巾,排位八郎. 为赣县江口,及雩都罗江渡之始祖. 南康祖(103世) : (明清之际) 叶惟茂. 尔荥公之子. 由广东惠州河源县迁江西,居南康石塘堡. 乃惟兴房开基祖. 万安绵津祖(85世) : (宋) 叶孔文,字绍圣,号传薪. 万安姜溪祖(95世) : (明) 叶仕松,字廷秀. 仲义公次子. 南康南梁祖(103世) : (明) 叶子材. 奇恩公长子. 由龙泉县迁南康. 字派(106世起) : 忠厚传家本 诗书继世(美)长 才华光上国 兰桂永腾芳 敬祖明昭穆 承先启(裕)俊良 居仁常得福 积善发其祥. 散居地 : 江西省赣县, 南康县, 万安县, 雩都县, 遂川县, 及信丰县等地. 书名据版心题编目. 书签题 : 赣南吉叶氏族谱.
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原书: [出版地不详] : 南阳堂, 民国32[1943]跋. 11册. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 注 : 此谱第一次从第68页开始拍摄. 之前页数全缺. 第二次拍摄较完整. 受姓祖(一世) : (周) 沈诸梁,字子高. 因功于楚,封南阳公,食采于叶. 因以南阳为郡,以叶为姓. 宗祖(79世) : (宋) 叶纲,字光辉. 自湖州迁苏州吴县. 梅州祖(85世) : (宋) 叶大经,字伯常,号封川. 信丰祖(95世): (明) 叶孝经. 仲彰公之子. 由梅州徙信. 派祖(100世) : (明清之际) 叶向高,字凤林. 方华公之子. 由信丰徙万邑龙泉乡. 向高公下三子 : (清) 叶开元,字汝顺 ; 叶开亨,字汝祥 ; 叶开利,字汝玉. 赣雩信派祖(99世) : (宋) 叶安荥,字道裕,号乐亭. 官漳州,居信丰. 另派祖(94世) : 叶兴发,字正寿,号法程,别号头巾,排位八郎. 为赣县江口,及雩都罗江渡之始祖. 南康祖(103世) : (明清之际) 叶惟茂. 尔荥公之子. 由广东惠州河源县迁江西,居南康石塘堡. 乃惟兴房开基祖. 万安绵津祖(85世) : (宋) 叶孔文,字绍圣,号传薪. 万安姜溪祖(95世) : (明) 叶仕松,字廷秀. 仲义公次子. 南康南梁祖(103世) : (明) 叶子材. 奇恩公长子. 由龙泉县迁南康. 字派(106世起) : 忠厚传家本 诗书继世(美)长 才华光上国 兰桂永腾芳 敬祖明昭穆 承先启(裕)俊良 居仁常得福 积善发其祥. 散居地 : 江西省赣县, 南康县, 万安县, 雩都县, 遂川县, 及信丰县等地. 书名据版心题编目. 书签题 : 赣南吉叶氏族谱.
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