牛仙客（675年－742年9月2日），唐代泾州鹑觚（今甘肃灵台）人。
牛通曾孙、牛会孙、牛意子。初为县小吏，得县令傅文静器重，文静任陇右营田使时，以仙客为佐吏，又因军功拜官洮州司马。后来，牛仙客佐助河西节度使萧嵩，大权全部交予仙客，累迁太仆少卿。开元二十四年（736年），李林甫荐牛仙客为尚书，张九龄反对，唐玄宗不听，牛仙客遇事不敢裁决，唯唯诺诺而已。监察御史周子谅弹劾牛仙客不学无术。历爵陇西郡公、邠国公，谥贞简。
